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ウチでは定番ですが?(2024年7月号)
県内の郷土料理を紹介します。

解説 たこめし(播磨)

写真提供:(一社)明石観光協会
タコが足を広げて干された姿が、播磨灘の夏の風物詩としておなじみの「干しだこ」。その干しだこを使ったたこめしは、明石で古くから受け継がれてきた浜の味。炊く前に軽くあぶるのもポイントで、香ばしさもうまみも歯応えも「一度食べたら普通のたこめしでは物足りなくなる」くらいだとか。
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兵庫県知事 齋藤 元彦
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